家庭廚餘 – 不臭了！
廚餘為什麼會有臭味？
一、廚餘會臭的原因 :
廚餘有水且有細菌在上面生活發酵後，會把氮分解產生臭味。如果含碳量較高的東西就較不會臭，相反的，含氮量較高的就會臭。除此之外最最最臭的是熟廚餘，所以只要在作堆肥或者是蚯蚓養殖時不要把熟廚餘放入，這樣就可以讓整個發酵過程少很多的臭味產生。
二、廚餘的碳氮比(C/N)
請先看一下以下幾個生活上常見的物料：
| 物料 | 碳氮比 | 物料 | 碳氮比 | 物料 | 碳氮比 |
| 木屑 | 400:1 | 乾樹葉 | 60:1 | 碎草 | 20:1 |
| 碎紙 | 150:1 | 新鮮樹葉 | 45:1 | 海藻 | 19:1 |
| 報紙 | 150:1 | 豆莢 | 30:1 | 白飯 | 15:1 |
| 紙張 | 150:1 | 果皮 | 30:1 | 洋蔥 | 15:1 |
| 樹皮 | 125:1 | 紅蘿蔔 | 27:1 | 辣椒 | 15:1 |
| 稻草 | 100:1 | 野草 | 25:1 | 菜莢 | 12:1 |
| 枯草 | 80:1 | 草木灰 | 23:1 | 蕃茄 | 12:1 |
| 松針 | 66:1 | 咖啡渣 | 20:1 | 豆渣 | 5:1 |
要怎麼解決臭味？
1. 從放置物料到推肥箱中處理 : 可以把要放入給蚯蚓或者蟲吃的物料作三明治層疊法, 如下圖 :
三明治層疊法
A. 椰殼土或者培養土 : 3-5 公分平鋪在堆肥箱的最底層
B. 生廚餘 : 請瀝乾水份後, 5-8 公分平鋪在推肥箱的第二層
C. 高碳氮比的物料 : 3-5 公分的乾樹葉, 碎紙
D. 椰殼土或者培養土 : 3-5 公分
E. 生廚餘 : 5-8 公分
F. 高碳氮比的物料 : 3-5 公分
G. 椰殼土或者培養土 : 3-5 公分
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以此類推的往上堆上去
以下是堆放的參考照片 :
1. 廚餘 2. 落葉 3. 底土培養土及蚯蚓, 其中有一些瓦愣紙撕碎後放入一起分解
為什麼這樣可以解決臭味？
原因是當微生物分解有機物時，同化 5 份碳時約需要同化 1 份氮來構成它自身細胞體，因為微生物自身的碳氮比大約是 5:1。而在同化(吸收利用) 1 份碳時需要消耗 4 份有機碳來取得能量，所以微生物吸收利用 1 份氮時需要消耗利用 25 份有機碳。也就是說，微生物對有機質的正當分解的碳氮比為 25:1。
如果碳氮比高時，微生物的分解作用就慢，而且要消耗土壤中的有效態氮素，當土壤里氮源不足時，甚至會與植物爭奪氮源。
除此之外，因為好氧菌需要很多的空氣來分解廚餘，所以用三明治一層一層堆疊的方式，可以產生很多的空隙讓空氣流通，如果把整個都密封的話，就會變成厭氧發酵，這會產生很大的臭味，所以在堆疊中不需要大力擠壓，鬆鬆的放就可以了。
只能到外面找碳氮比高的物料嗎 ?
除了到外面去收集或者家中自行產生外，還可以在廚餘上面灑一點黒糖，這樣也可以加快廚餘的分解，當然如果有蚯蚓在裏面的話，分解更快，也更不會產生臭味。主要是因為蚯蚓身上有數百種的好菌，在他生活的地方吃過的有機物上面，都會帶有無法計算的好菌，一顆米粒大小，大概有 1 億隻，所以單就堆肥發酵的處理過程來說可能需要 2-3 個月甚至更久。
可是若是導入生物應用，如蚯蚓的話，就可以在 1-2 週把廚餘都給去化光光。
還有就是現代人最喜歡網購，買一堆東西後所送來的瓦愣紙箱，把膠帶部份清除後一塊一塊的撕碎混到廚餘中，或者是蓋在廚餘上然後再放廚餘及椰殼土，這樣也是一個很好的處理方式，如下面三箱就是鋪完後灑點水。
後記
原本每天經過台北市的馬路或街道，從來也沒有注意腳下有什麼東西，更不會管路旁堆積的落葉。
自從開始用蚯蚓來解決家庭廚餘後，就會想要找一些碳氮比較高的物料來加入給蚯蚓吃並除臭。其實除了家中的碎紙外，在台北市的街道旁或者是捷運旁的樹下，都可以很方便取到高碳氮比的落葉及枯葉。隨手幫清潔員抓一袋回去，這樣他們就可以少很多要掃，也算是另一種環保工作，以下是我常看到的幾個地方圖片：
