Food Waste

家庭廚餘

每個家庭每天多多少少都會產生不少的生廚餘及熟廚餘,目前大多數人的解決方法,就是提到垃圾車後面的廚餘桶回收。

可是您知道嗎 ? 這些回收的廚餘有很大一部份是被焚化爐給收去燒掉

因為廚餘中的水份含量高, 所以需要用更多的油料才可以達到燃燒的燃點,還有就是因為燒廚餘也會產生很多有毒的污染氣體如戴奧鋅,台灣廚餘一天的回收量約 1600 公噸,一年約 60 萬公噸, 全球一年有 13 億噸的食物被扔掉當廚餘,也就是說約有 1/3 的食物在還沒有被我們吃進肚子前就變成廚餘了。

Vegetables

蔬菜

從產地收成後就會把賣像差的外葉,還有破損的外葉或者是被蟲咬的葉片摘除,這樣就已經去了一部份。

運送到果菜市場的攤商,因為運輸會造成損傷的部份也會把它們清除,送到家庭後因為乾或者是擠壓也會把外葉給去除,這樣從產地到消費者手上菜已經被移除 1/5 了。

根莖

破損外葉

蟲咬葉片

Fruits

水果

從產地收成後,甜度不夠、長不好、被蟲咬、或者是有泡水或者是被雨打陽光曬受傷的水果, 一定就會被剃除。

到果菜市場因為運送造成的損傷壓傷後,也會被移除。送到家庭後再把皮去除後,大概剩下不多的果肉可以食用。

Expired Foods

過期食物

在冰箱中總有很多買了忘記的食物,當過期後都是進到廚餘桶內。

還有吃不完冰起來的食物,過幾天後也是進到廚餘桶內。